Le Domaine Hubert Lamy est situé à Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune, et est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Fondé en 1973 par Hubert Lamy, le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils, Olivier Lamy, qui perpétue la tradition familiale tout en adoptant une approche moderne et respectueuse de l’environnement. Le domaine s'étend sur environ 15 hectares de vignes, principalement plantées en Chardonnay pour les blancs, avec quelques parcelles en Pinot Noir pour les rouges.
Le domaine pratique une viticulture raisonnée, avec une gestion attentive de ses vignes et une volonté de préserver la biodiversité des sols. Les vendanges sont manuelles, et une attention particulière est portée à la qualité des raisins. En cave, les vinifications sont traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne qui permet d’apporter des arômes complexes et de la structure aux vins. L’objectif est de laisser les terroirs s’exprimer pleinement, tout en apportant un équilibre entre fruit, fraîcheur et richesse.
Les vins du Domaine Hubert Lamy sont connus pour leur finesse, leur minéralité et leur grande pureté. Les blancs, issus principalement du Chardonnay, sont d’une grande précision, avec des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et des notes minérales caractéristiques de la région. Ils présentent une belle acidité, une texture soyeuse et une longueur en bouche remarquable. Les rouges, issus du Pinot Noir, sont élégants, fruités et bien structurés, avec des tanins fins et une finale agréable. Ces vins sont parfaits pour les amateurs de Bourgogne qui recherchent des vins raffinés, équilibrés et capables de vieillir avec élégance.
