Le domaine Laurent Cognard, situé à Buxy, dans la Côte Chalonnaise, incarne la vitalité et la montée en gamme de cette région longtemps discrète de la Bourgogne. Fondé dans les années 1990, le domaine s’est rapidement fait une place parmi les producteurs les plus dynamiques de Montagny et de Mercurey, deux appellations phares de la région.
Laurent Cognard cultive aujourd’hui une quinzaine d’hectares en lutte raisonnée, avec une conversion vers des pratiques de plus en plus respectueuses de l’environnement. Le domaine met en avant le Chardonnay à travers une large palette de Montagny Premier Cru, où il exprime des vins frais, ciselés et minéraux, parfois élevés en fût, parfois sur cuve pour préserver la tension. Les rouges, notamment en Mercurey, se distinguent par leur franchise, leur fruit éclatant et une trame structurée mais accessible.
Laurent Cognard travaille ses vinifications avec précision : pressurage lent, élevages soignés, peu d’intrants, afin de respecter au mieux la typicité des terroirs. Le domaine est reconnu pour la constance de ses cuvées, à la fois sérieuses et pleines de charme. Il contribue activement au renouveau qualitatif de la Côte Chalonnaise, en proposant des vins généreux, expressifs et d’un excellent rapport qualité-prix.
