Le Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot, installé à Savigny-lès-Beaune depuis plusieurs générations, est aujourd’hui dirigé par Hugues Pavelot. Le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares en appellations village, premiers crus et grands crus.
Certifié en agriculture biologique depuis 2018, le domaine mise sur un travail précis, respectueux du terroir. Les vinifications sont douces, peu interventionnistes, pour laisser parler les sols. Les vins, rouges comme blancs, se distinguent par leur finesse, leur équilibre et leur capacité de garde. Une référence discrète mais incontournable de la Côte de Beaune.
