Le Domaine François Carillon, situé à Puligny-Montrachet en Côte de Beaune, est un domaine réputé pour ses vins blancs d'exception, issus principalement du Chardonnay. Fondé par François Carillon, le domaine est aujourd’hui dirigé par lui-même et ses enfants, qui perpétuent l'héritage familial. Le domaine couvre une superficie de 10 hectares, principalement plantés en Chardonnay, et bénéficie de terroirs d'exception, avec des parcelles sur des appellations prestigieuses telles que Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault.
La viticulture du Domaine François Carillon repose sur des pratiques raisonnées, respectueuses de l’environnement, et la gestion attentive des vignes pour en tirer le meilleur potentiel. Les vendanges sont manuelles, ce qui permet de récolter des raisins parfaitement mûrs. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en fûts de chêne et un élevage prolongé, afin de donner aux vins une belle complexité et une grande finesse.
Les vins du Domaine François Carillon sont d’une grande pureté et d’une élégance remarquable. Les blancs sont les véritables joyaux du domaine, offrant une palette aromatique de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes minérales. Les vins se caractérisent par une texture soyeuse et une belle fraîcheur, avec un excellent potentiel de vieillissement. Les cuvées de Puligny-Montrachet sont particulièrement appréciées pour leur équilibre et leur précision.
