Le Domaine Jean Guiton, fondé en 1975 à Bligny‑lès‑Beaune par Jean Guiton, s’étend aujourd’hui sur environ 11 ha transmis à son fils Guillaume, qui prend la relève dans les années 2000 . Le vignoble couvre treize cuvées réparties sur les appellations Côte de Beaune comme Ladoix, Pommard, Beaune, Savigny‑lès‑Beaune, Volnay, Pernand‑Vergelesses, avec près de 95 % de Pinot Noir et un peu de Chardonnay et d’Aligoté.
L’approche du domaine est tournée vers le respect du terroir : travail rigoureux en vigne sans herbicides systémiques, vendanges manuelles et élevage de 11 à 18 mois en fûts (20 % neufs) . Les vins se distinguent par leur expression du fruit, la finesse des tanins et une belle typicité régionale, régulièrement salués pour leur constance et leur juste équilibre.
