Le Domaine Jean-Claude Ramonet, situé à Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune, est l'un des domaines les plus prestigieux et reconnus de la région. Fondé au début du XXe siècle, le domaine est aujourd'hui dirigé par la famille Ramonet et est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins, principalement issus du cépage Chardonnay pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges. Le domaine possède des vignes sur des appellations renommées telles que Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault et bien d'autres, avec des parcelles situées sur des terroirs d'exception.
Le Domaine JC Ramonet suit une viticulture raisonnée, est certifié haute Valeur environnementale niveau 3 avec une attention particulière portée à la santé des vignes et au respect des sols. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection méticuleuse des raisins, qui sont ensuite vinifiés selon des méthodes traditionnelles, mais avec une approche moderne en cave. L'élevage des vins blancs se fait principalement en fûts de chêne, ce qui leur confère une grande complexité, des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et des notes légèrement beurrées. Les rouges bénéficient également d'un élevage en fûts, apportant des arômes de fruits rouges mûrs et des tanins fins et bien intégrés.
Les vins du Domaine JC Ramonet sont célèbres pour leur richesse, leur puissance et leur finesse. Les blancs sont particulièrement recherchés pour leur minéralité, leur texture soyeuse et leur grande capacité de vieillissement. Les vins blancs, comme les Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, sont connus pour leur précision et leur équilibre, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et des touches subtiles de noisette et de beurre. Les rouges, en particulier les Chassagne-Montrachet et les Volnay, offrent une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, et une belle structure tannique.
