Le Domaine de l’Enclos est une propriété familiale fondée par Romain et Damien Bouchard, au cœur de Chablis. Héritiers d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, les deux frères ont créé un domaine engagé, à taille humaine, qui reflète leur vision exigeante et moderne de la viticulture.
Le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares, certifié en agriculture biologique par Ecocert, avec une attention particulière portée à l’équilibre des sols et au respect du vivant. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des élevages adaptés à chaque cuvée, en cuve ou en fût, selon les besoins du vin.
La gamme s’étend du Petit Chablis aux Grands Crus, avec des vins précis, droits, tendus et profondément marqués par leur terroir. Le Domaine de l’Enclos s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de Chablis aujourd’hui.
