Le domaine Virot est une petite exploitation familiale de Mercurey, conduite en agriculture biologique. Pierre y élabore depuis de nombreuses années des vins précis, avec une attention particulière portée à l’extraction aromatique afin de restituer au mieux la pureté du terroir bourguignon.
Le domaine produit principalement des cuvées rouges issues du pinot noir, comme la cuvée Vieilles Vignes, reconnue pour son fruit et sa souplesse, ainsi que plusieurs premiers crus (Clos de Paradis, Clos des Montaigus…). Il vinifie également plusieurs cuvées de vins blancs issus du chardonnay, dont son emblématique cuvée Le Châtelet sur l’appellation Mercurey. Marquée par la minéralité et l’équilibre, l’ensemble de la production du domaine Virot vise à exprimer pleinement le caractère de Mercurey à travers des vins droits, francs et gourmands.
