Ce domaine incarne l’excellence bourguignonne de la Côte Chalonnaise. Sur des terroirs argilo-calcaires bien exposés au sud, le Château d’Étroyes cultive des cépages Pinot Noir et Chardonnay souvent vinifiés en cuves inox avant élevage en fûts neufs pour les Premiers Crus. Les vendanges sont faites à la main, les rendements sont modérés et le tri méticuleux, garantissant une solide base qualitative. Les vins rouges village et premiers crus se caractérisent par une belle énergie, des tanins élégants et une profondeur fruitée, tandis que les blancs offrent tension, vivacité et minéralité, avec parfois des notes beurrées ou briochées selon un élevage ciblé. Le domaine allie techniques modernes (contrôle température, maîtrise de l’oxygène) et respect de la tradition (macération longue, pigeages doux). Les cuvées sont complexes et équilibrées, séduisant amateurs et critiques pour leur authenticité. En cave, les visiteurs sont accueillis avec simplicité, mais avec une exigence de qualité, orientée vers la découverte du terroir mercurois.
