Le Domaine Mazilly Père & Fils met en lumière avec cette cuvée un cépage historique de la Bourgogne : le Pinot Beurot(nom local du Pinot Gris). Longtemps resté discret, ce cépage renaît ici sur les terroirs d'altitude des Hautes Côtes de Beaune. Ce millésime 2023 se distingue par sa grande finesse et une fraîcheur éclatante, résultat d'une vinification précise qui privilégie la pureté aromatique et l'équilibre.

Le vin à la dégustation

• Le nez : Le bouquet, à la fois délicat et complexe, s'ouvre sur des notes florales élégantes complétées par des touches de poire et d'agrumes. Une discrète pointe d'épices vient enrichir l'ensemble après quelques minutes d'aération.
• Le palais : En bouche, le vin offre une texture ronde et soyeuse. L'équilibre est porté par la vivacité typique des Hautes Côtes, offrant une finale fraîche et singulière.
• Le caractère : Un blanc sec et aromatique qui révèle tout le potentiel de ce cépage "oublié" sur des sols argilo-calcaires.

Accords mets-vins

Ce Pinot Beurot est un vin polyvalent, idéal pour des moments de gastronomie authentique :

• Entrées et spécialités : Parfait avec des escargots à la bourguignonne ou une terrine de sandre aux herbes fraîches.
• Plats de résistance : Il sublime des quenelles de brochet ou une truite en papillote.
• Fromages : Accompagne merveilleusement un fromage de chèvre frais, comme un Charolais.

Température de service : 8 à 10°C. N'hésitez pas à l'aérer un peu avant le service pour libérer ses nuances.

Le terroir des Hautes Côtes de Beaune

Surplombant les coteaux les plus célèbres de Bourgogne, les Hautes Côtes de Beaune profitent d'un climat frais et de sols caillouteux. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, préservant ainsi une acidité naturelle qui donne aux vins leur tension et leur minéralité. La cuvée Pinot Beurot du Domaine Mazilly s'inscrit dans cet héritage, alliant tradition viticole et innovation pour offrir un vin à la personnalité unique.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

1. L'originalité : La découverte d'un cépage rare et historique en Bourgogne.
2. La fraîcheur d'altitude : Un vin vif et tendu, parfait pour l'apéritif.
3. Le savoir-faire Mazilly : Une vinification soignée qui respecte l'éclat du fruit