JP & BENOÎT DROIN - Chablis Grand Cru Vaudésir 2023 blanc, vin grand cru de chablis

JP & BENOÎT DROIN - Chablis Grand Cru Vaudésir 2023

Couleur
Blanc
Millésime
2023
Classification
Grand Cru
Région
Bourgogne
Appellation
Chablis
Conditionnement
Bouteille (75cl)
Degré d'alcool
13
493
Stock:3
80,00 €
TTC
Bouteille (75cl)
Quantité
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Ce Grand Cru Vaudésir demeure invariablement le vin le plus délicat et raffiné. Il présente une finesse exceptionnelle, une légèreté portée par une acidité subtile, se révélant avec le temps à travers une minéralité profonde.

NOTES DE DÉGUSTATION

  • Profil et caractère : Le nez s'ouvre généreusement sur des effluves de noisette et d'amande grillée. En vieillissant, des nuances de craie et de silex apparaissent.
  • En bouche : L'attaque se caractérise par une douceur et une gourmandise, avec une certaine opulence lors des années plus chaudes. La finale offre une légère note salée et iodée.

ACCORDS METS & VINS

  • Accords recommandés : Parfait avec des poissons et crustacés nobles tels que la lotte, le turbot ou les coquilles Saint-Jacques.

POURQUOI CHOISIR CE VIN ?

  • Un terroir solaire et escarpé : Issu de sols pauvres de couleur claire reposant sur un sous-sol de marnes kimméridgiennes calcaires, sur une pente relativement importante qui forge sa finesse unique.
  • Vinification et élevage haute couture : Un processus précis comprenant un pressurage pneumatique et un débourbage enzymatique (12 à 24h vers 15°C). La fermentation en levures indigènes s'effectue pour partie en cuve inox et pour partie en fût, avec une fermentation malolactique systématique avant un assemblage au bout de 8 à 10 mois
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