Le domaine Saint‑Fiacre, installé à Tailly, est une petite exploitation familiale de la Côte de Beaune, autour de 3 ha.
Confié à la 4ᵉ génération, il est géré de façon raisonnée, avec vendanges manuelles, tri à la vigne, vinification douce et élevage en fûts anciens. Les appellations principales sont Pommard, Volnay et Beaune, avec une dominante de Pinot Noir, et un peu de Chardonnay.
Les rouges se distinguent par leur élégance, leur fruit frais et leurs tanins fondus, offrant une interprétation sincère du terroir. Les blancs sont rares mais montrent une belle minéralité et une tension intéressante. Le domaine Saint‑Fiacre met en avant un style traditionnel, centré sur l’équilibre et la précision, fidèle à l’esprit aubain.
