Ancré dans le Gard, le Château de Signac allie authenticité et convivialité méditerranéenne. Des terres anciennes situées en garrigue, l’humidité du climat méditerranéen est atténuées par le mistral qui draine les sols. La famille y cultive Syrah, Grenache, Rolle, Clera… vendange manuelle, vinification parcellaire, éraflage partiel et macération longue pour les rouges.
Les vins sont fruités, frais, épicés et équilibrés, avec une belle approche de terroir : rondeur méditerranéenne et tension mécanique. En rosés, on observe une subtilité avec structure et élégance, vinifiés en douceur. L’accueil est simple, proche des valeurs rurales : domaines, chapelle, four à pain, ruines historiques. Le style composite du domaine est révélateur du Sud : plaisir, terroir, échange.
