JEAN-MARC & HUGUES PAVELOT - Savigny-lès-Beaune 1er Cru La Dominode 2017

Ce vin provient de sols composés d'argile et de calcaire, offrant drainage et minéralité. Issu de vendanges manuelles et d'une vinification avec levures indigènes, il bénéficie d'un élevage prolongé en fûts de chêne pour acquérir sa structure.

Le vin à la dégustation

• Le nez : Il se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), complétés par des notes épicées, florales et parfois de sous-bois avec l'âge.
• La bouche : Elle présente des tannins fins, une bonne acidité et une minéralité prononcée. Le vin est structuré et complexe.

Accords mets-vins

Ce nectar se marie avec les types de plats suivants :

• Viande : Viandes rouges et volailles.
• Gibier : Plats de gibier.
• Plats mijotés : Recettes de plats mijotés.

Informations clés

• Cépage : Pinot Noir.
• Appellation : Savigny-lès-Beaune 1er Cru "La Dominode".
• Terroir : Argile et calcaire.
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox (levures indigènes).
• Élevage : 12 à 18 mois en fûts de chêne (dont une partie en fûts neufs)