L’appellation Chevalier-Montrachet est l’un des cinq grands crus prestigieux de Puligny-Montrachet, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle couvre environ 7,36 hectares, sur des pentes bien exposées à l’est, à une altitude plus élevée que le Montrachet. Chevalier-Montrachet est exclusivement plantée en Chardonnay, produisant des vins blancs d’une grande distinction et d’une tension minérale remarquable. Les sols caillouteux, peu profonds et calcaires favorisent des rendements faibles, donnant des vins concentrés. En dégustation, ils révèlent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs, avec parfois des notes de pierre à fusil et de miel en vieillissant. La bouche est tendue, structurée, alliant puissance et élégance avec une finale persistante et saline. Les Chevalier-Montrachet possèdent un excellent potentiel de garde, se révélant pleinement après plusieurs années en cave. Ils accompagnent parfaitement les poissons nobles, les crustacés ou les volailles à la crème. Cette appellation incarne la pureté et l’élégance des grands crus de Bourgogne.
