MARCHAND TAWSE - Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses 2022

Issu d'un terroir prestigieux marqué par des sols calcaires et des nuits fraîches, ce Chardonnay est le fruit d'une approche précise axée sur la pureté. Le millésime 2022 se distingue par des fruits mûrs et une remarquable netteté, offrant un vin à la fois raffiné et énergique.

Le vin à la dégustation

• Le nez : Il s'ouvre sur des notes parfumées de fleurs blanches, de zestes d'agrumes et de poire mûre, complétées par une légère note de noisette.
• La bouche : Énergique et équilibrée, elle présente une acidité vive et une structure subtilement crémeuse issue de l'élevage sur lies. Les arômes évoluent des agrumes vers les fruits à noyau avec une épice douce.
• La finale : Propre et minérale, avec une délicate nuance saline typique de cette partie de Savigny.

Conseils de service

• Température : Servir légèrement rafraîchi pour apprécier les notes minérales.
• Dégustation : Déjà accessible, il possède la tension nécessaire pour évoluer.
• Garde : Potentiel de garde jusqu'en 2030 ou un peu plus.

Accords mets-vins : nos idées de recettes

La minéralité et l'acidité de ce vin font contrepoids à la richesse des plats :

• Poissons & Crustacés : Bar (poché ou saisi), coquilles Saint-Jacques (saisies rapidement à haute température).
• Viandes & Plats : Volaille, risotto crémeux aux champignons avec un assaisonnement doux.
• Sauces : Accompagner de sauces légères à la crème ou au beurre.
• Fromage : Fromages doux.

Informations clés

• Cépage : Chardonnay.
• Appellation : Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses".
• Vinification : Vendanges manuelles, pressage immédiat, fermentation en fûts de chêne français (peu de bois neuf).
• Élevage : Sur lies avec bâtonnages réguliers pour apporter profondeur et texture