JEAN FOURNIER - Fixin Les petits crais 2022

Ce vin rouge d'exception reflète le terroir singulier de Fixin, situé à la limite de Marsannay. Issu de sols marneux du Lias aux propriétés sablonneuses, il se distingue par un caractère légèrement sauvage et une production limitée d'environ 4 000 bouteilles.

Le vin à la dégustation

• L'œil : Une robe rubis éclatante.
• Le nez : Riche en arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), avec des touches subtiles d'épices et de fleurs.
• La bouche : Une belle structure marquée par des tanins anguleux et typiques. La vinification avec 50 % de vendange entière apporte de la complexité.
• La finale : Longue et harmonieuse.

Accords mets-vins : nos idées de recettes

Le caractère affirmé de ce terroir accompagne idéalement des plats de caractère :

• Viandes & Tradition : Canard rôti, bœuf bourguignon ou viandes grillées.
• Accompagnements : Plats à base de champignons.
• Fromage : Un plateau de fromages affinés.

Informations clés

• Cépage : Pinot Noir.
• Provenance : 0,3 ha en propre et 0,4 ha en achat de raisins (agriculture biologique).
• Terroir : Sols marneux du Lias (comportement sablonneux).
• Vinification : 50 % de raisins entiers.
• Élevage : 12 mois en fûts (25 % bois neuf) puis 6 mois en demi-muids