DOMAINE VAUDOISEY-CREUSEFOND - Auxey-Duresses 2023

Le Domaine Vaudoisey-Creusefond signe avec cet Auxey-Duresses AOC 2023 un vin rouge issu d’un terroir authentique de la Côte de Beaune. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce millésime marqué par la fraîcheur et l’équilibre offre une expression pure du fruit et du terroir.

Le vin à la dégustation

• L'œil : Le vin présente une robe cerise profonde.
• Le nez : Il déploie des arômes de petits fruits rouges frais et de violette, complétés par de subtiles notes épicées.
• La bouche : Une structure délicate et une belle fraîcheur qui mettent en avant la typicité du Pinot Noir. La vinification traditionnelle en fûts de chêne apporte minéralité et tension.

Conseils de service

• Température de service : 16-17°C.
• Préparation : Une légère aération en carafe est conseillée s'il est dégusté dans sa jeunesse.
• Garde : Peut s'apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur après quelques années en cave.

Accords mets-vins : nos idées de recettes

Ce vin élégant s'accorde parfaitement avec des mets délicats et savoureux :

• Viande : Viandes blanches rôties ou un magret de canard aux cerises.
• Volaille : Une volaille de Bresse aux morilles.
• Fromage : Un fromage régional comme l’époisses affiné.

Informations clés

• Cépage : Pinot Noir.
• Appellation : Auxey-Duresses AOC (Côte de Beaune).
• Terroir : Sols calcaires et argilo-calcaires.
• Viticulture : Certification en biodynamie.
• Vinification : Tradition bourguignonne, minimum d’intrants et élevage en fûts de chêne