Les Caves de Chambleau

Les Caves de Chambleau, situées à Colombier, sont une référence de vins biologiques du canton de Neuchâtel. Le domaine a obtenu la certification Bio Suisse et propose une large gamme de produits : vins blancs, rouges, rosés, ainsi que pétillants.

Les cépages phares incluent le Pinot Noir, Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris et divers cépages anciens. La cave de 2013 est équipée pour accueillir dégustations et livraisons, ouvertes toute la semaine. La viticulture est enherbée, respectueuse des sols et de la biodiversité.

La vinification privilégie des élevages sur lies, avec peu ou pas de filtration afin de préserver le caractère du vin. Le profil des vins est frais, aromatique, souvent légèrement épicé, avec une belle minéralité et souvent des vins nature sans sulfites. Ce domaine incarne la modernité du vin suisse, alliant pratiques bio, innovation œnologique et commercialisation fine auprès d’un public sensible aux vins naturels.