Albert Pic est une maison historique de Chablis, fondée en 1755, ce qui en fait l’une des plus anciennes maisons de vin de Bourgogne encore en activité. Elle est aujourd’hui principalement connue pour ses Chablis élégants, mais elle a également marqué le monde des eaux-de-vie avec ses productions de marc de Bourgogne. Le marc est élaboré à partir des résidus solides de raisins (peaux, pépins) après pressurage, puis distillé pour obtenir une eau-de-vie puissante et aromatique.
Chez Albert Pic, le marc est issu principalement de cépages Chardonnay cultivés sur les terroirs calcaires de Chablis, apportant une finesse particulière à l’eau-de-vie. Vieilli ensuite en fût de chêne, le marc développe des arômes complexes de fruits secs, de raisin confit, de vanille et parfois de notes florales discrètes, tout en conservant une belle structure. Le marc de Bourgogne Albert Pic est apprécié pour sa pureté et sa capacité à refléter le caractère minéral des terroirs de Chablis.
Cette production reste confidentielle et s’adresse aux amateurs d’eaux-de-vie authentiques, appréciées en digestif ou dans certaines recettes de cuisine traditionnelle bourguignonne. Albert Pic contribue ainsi à préserver le patrimoine des marcs de Bourgogne tout en maintenant un haut niveau de qualité, symbole d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
