Nichée au pied de sa falaise dans les hauteurs de la Côte de Beaune, Saint-Romain produit des vins rouges et blancs à la fois élégants et accessibles.
Le rouge, issu du Pinot Noir, arbore une robe rubis aux reflets de cerise noire. Jeune, il offre des arômes de petits fruits rouges comme la groseille et la framboise, puis évolue avec le temps vers les épices, les fruits mûrs et le fumé. Sa structure souple, aux tanins fins, lui permet d’être apprécié dès sa jeunesse tout en offrant un bon potentiel de garde.
Le blanc, aux reflets verts sur une robe or pâle, séduit par ses notes florales de tilleul et de fleurs blanches, avec une touche minérale. En bouche, il allie fraîcheur, moelleux et tension. Il accompagne idéalement les poissons vapeur, les œufs, les légumes croquants ou les fromages à pâte molle comme le camembert.
Les rouges s’accordent avec des viandes blanches, volailles en sauce légère ou fromages crémeux comme le brillat-savarin.
Températures de service : rouge 13–15 °C, blanc 12–14 °C.
Classée AOC en 1947, l’appellation Saint-Romain reflète l’histoire ancienne du vignoble bourguignon, sur un terroir à l’altitude élevée, bercé de lumière et d’air pur.
