La cuvée Les Chênes du Domaine Leflaive est une expression remarquable du Chardonnay, cultivé sur un sol argilo-calcaire en région Bourgogne avec ses parcelles exposées sud-ouest. Ces vignes sont travaillées en biodynamie, soulignant l'engagement envers la qualité et l’authenticité du terroir et du raisin. Les vendanges sont méticuleusement réalisées à la main, suivies d'un pressurage doux et d'une décantation minutieuse. Les moûts sont acheminés vers Puligny-Montrachet pour la fermentation et l'élevage, bénéficiant de l'expertise de l'équipe technique du Domaine Leflaive.
LE VIN À LA DÉGUSTATION
Le profil : Un vin blanc de gastronomie d'une intensité vive, offrant une complexité et une richesse remarquables.
Les arômes : Au nez, des arômes purs et minéraux se mêlent à des notes florales délicates et à des nuances de fruits blancs.
Le palais : En bouche, une tension vibrante conduit à une finale succulente, marquée par une persistance iodée distinctive. La vinification se déroule en cuves, avec un élevage sur lies fines pendant 15 à 16 mois. Le processus de fermentation combine l'utilisation de cuves en inox, en ciment et de fûts de chêne neufs, ajoutant des nuances subtiles.
ACCORDS METS-VINS
Accords recommandés : Ce vin de gastronomie s'associe idéalement avec une dorade royale, un chapon farci ou une tourte aux poireaux.
Température de service : Il est conseillé de le servir à une température de 10°.
POURQUOI CHOISIR CE FLACON ?
La typicité du terroir : Une expression du cépage Chardonnay sur l'appellation Mâcon-Verzé, magnifiée par une exposition sud-ouest sur un sol argilo-calcaire.
La signature du domaine : Des vignes menées avec soin en viticulture biodynamique, associées à l'expertise technique reconnue du Domaine Leflaive.
L'élégance bourguignonne : Un équilibre remarquable alliant la pureté minérale du nez, une texture enrichie par 15 à 16 mois d'élevage sur lies, et une finale iodée persistante.
