ARNAUD MORTET - Gevrey-Chambertin 2017

Le vin rouge de Bourgogne présenté provient de l'appellation Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits. Issu du millésime 2017, ce vin sec 100% Pinot Noir est le fruit d’une alliance fusionnelle et harmonieuse entre deux microclimats d’exception : une parcelle en coteau orientée plein Est au terroir graveleux très filtrant révélant des Pinot d’une grande délicatesse, mariée à une parcelle exposée au sud, limoneuse et fertile, offrant des jus puissants et fougueux. Les vignes sont âgées de 50 ans. Les vendanges sont manuelles, en petites caisses avec un premier tri à la vigne. La vinification se fait à partir de vendange en partie égrappée, avec une fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, et des remontages et pigeages très modérés. L'élevage dure 16 mois en fûts de chênes (1/3 bois neuf, 1/3 bois de 1 vin, 1/3 bois de 2 vins).

NOTES DE DÉGUSTATION

• Nez : Notes puissantes et raffinées de fruits rouges frais, de cassis et de violette.
• En bouche : La bouche offre une structure affirmée dans un toucher fin et diffus. Belle longueur juteuse !

SERVICE & GARDE

• Température de service : Servir à 16-17°C.
• Conseil de service : Ouvrir la bouteille au préalable.
• Période de consommation : Boire à partir de 2021, apogée entre 2022-2029, à boire avant 2031+.
• Cépage : 100% Pinot Noir.

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Médaillon d’anguille au pinot, endives braisées aux éclats de châtaigne