BOUCHARD PERE & FILS - Beaune 1er Cru Vigne de l'Enfant Jésus 2016

Le vin rouge de Bourgogne présenté provient de l'appellation Beaune 1er cru "Vigne de L'Enfant Jésus". Produit par le Domaine Bouchard Père & Fils à partir du millésime 2016, ce vin 100% Pinot Noir est issu de raisins qui ont subi une vinification traditionnelle en cuve. L'élevage s'est déroulé en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, avec une proportion de fûts neufs oscillant entre 30 et 40 %, le reste étant constitué de fûts ayant déjà reçu plusieurs millésimes. Le millésime 2016 a été marqué par un hiver doux, des gelées printanières dévastatrices entraînant de faibles rendements, suivies d'un ensoleillement généreux permettant aux raisins survivants d'atteindre une maturité exceptionnelle.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Robe : Couleur rouge intense et brillante, une teinte profonde témoignant d'une concentration remarquable.
• Nez : Riche et d'une complexité aromatique remarquable. Il associe des notes de fruits rouges mûrs (cerises, groseilles, cerise noire) et de fruits noirs (cassis, mûre), accompagnées d'arômes de fer, de tabac, d'épices, de figues et de touches chocolatées subtiles. Une dimension minérale, des notes d'humus, de sous-bois et des tonalités florales de pivoine complètent ce profil. La RVF note qu'il se montre strict avec le boisé qui ternit le fruit.
• En bouche : Solide dans sa structure avec une base de tanins, tout en trouvant un bel équilibre, très juteux et vibrant. L'attaque se caractérise par une suavité et une fluidité immédiate, avec une structure tannique fine intégrée dans une texture veloutée et soyeuse. La concentration en bouche impressionne par sa richesse et sa densité. Une fraîcheur acidulée apporte vivacité et précision, menant à une finale substantielle, longue, mémorable et persistante de fruits rouges acidulés, de tannins très fins, et de notes légèrement amères et chocolatées.

SERVICE & GARDE

• Conseil de garde : À déguster de 2022 à 2038 (peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ, voire au-delà).
• Cépage : 100 % Pinot Noir.
• Note et production : 91/100. 150 caisses importées.

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Il s'accorde harmonieusement avec les volailles de qualité (poulet rôti ou poulet aux champignons), les viandes rouges (bœuf bourguignon, tournedos sauce au poivre ou aux champignons sauvages), le canard (rôti ou en confit), les gibiers fins (sélection de bécasse, faisan ou venaison en ragoût), ainsi que les fromages à pâte semi-dure comme le comté vieilli et les charcuteries fines