Ce Premier Cru est un représentant d’exception du Pinot Noir bourguignon. Issu d'un terroir de marnes calcaires et d'argiles, il bénéficie d'une vinification traditionnelle alliant macération en cuves thermorégulées et élevage en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit.

Le vin à la dégustation

• Le nez : Une belle palette aromatique dominée par les petits fruits rouges, la cerise griotte et une pointe délicate de violette.
• La bouche : Fraîche et structurée, elle offre des tanins soyeux et élégants. La finale est marquée par une belle acidité porteuse et une note subtilement épicée.

Conseils de service

• Température de service : Idéalement entre 15 et 16°C.
• Préparation : Une délicate aération ou un passage en carafe est recommandé si le vin est dégusté dans sa jeunesse pour libérer ses arômes complexes.

Accords mets-vins

Ce vin fin et fruité s'accordera parfaitement avec :

• Viandes : Filet de bœuf, volaille fermière aux morilles ou magret de canard.
• Spécialités régionales : Jambon persillé bourguignon ou une pièce de bœuf charolais avec des légumes racines caramélisés.
• Accompagnement : Gratin dauphinois.

Terroir et Histoire

Située au cœur de la Côte de Beaune, la parcelle "Les Boucherottes" profite d'un climat continental tempéré. Ce terroir est le fruit d'un héritage monastique remontant au Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire qui confère aux vins rouges de Beaune leur finesse et leur renommée mondiale.