BOUCHARD PERE & FILS - Beaune 1er Cru Vigne de l’Enfant Jésus 2017

Le vin rouge de Bourgogne présenté provient de l'appellation Beaune 1er cru "Vigne de L'Enfant Jésus". Produit par la Maison Bouchard Père & Fils à partir du millésime 2017, ce vin 100% Pinot Noir provient d'une parcelle historique de 4 hectares cultivée sur un terroir exposé est / sud-est sur un sol argilo-calcaire très graveleux, détenue en monopole par la maison depuis 1791. Récoltés manuellement, les raisins font l’objet d’un tri rigoureux avec 15% de vendanges entières (ou un égrappage total ou partiel selon le millésime). La fermentation s'effectue en petits contenants, suivie d'un pressurage doux et d'une cuvaison de 15 à 20 jours. L’élevage est réalisé pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français (dont 30% à 50% de fûts neufs) au sein des caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Robe : La robe est d'une belle teinte rubis.
• Nez : Intense, aromatique et remarquablement floral. Il mêle de savoureuses fragrances fruitées (fruits noirs, prune, cerise noire, mûre, cerise fumée) et animales, complétées par des nuances d’encens, d’épices douces, de chêne toasté et de chocolat pâtissier. Les avis des experts divergent : William Kelley (Robert Parker) le trouve expressif, tandis que Neal Martin (Vinous) note un léger manque de complexité et de pedigree, et Decanter signale des notes de chêne toasté.
• En bouche : Riche, juteux, dense et vibrant, il séduit par sa puissance, sa fraîcheur ainsi que sa structure soutenue par des tanins et une acidité équilibrante. Le vin se montre moyennement à pleinement corsé, velouté, souple et malléable, offrant un cœur joliment concentré de fruit sapide (notamment du fruit rouge juteux et mûr en finale). La texture est d'une suavité remarquable, où le tannin est décrit comme une véritable caresse, long et savoureux. La finale est assez longue, harmonieuse et substantielle. Wine Enthusiast souligne un profil encore très jeune, tendu et structuré par des tanins bien présents avec un potentiel considérable.

SERVICE & GARDE

• Température de service : Pour une dégustation optimale, servir entre 17°C et 18°C.
• Conseil de garde : Accessible dès aujourd’hui (à boire maintenant selon Decanter, ou à partir de 2024 selon Wine Enthusiast). Ce vin de Bourgogne peut patienter en cave jusqu’en 2027 environ pour dévoiler l’ensemble de sa palette aromatique, jusqu'en 2030 (Decanter), voire révéler sa longévité et sa facilité dans vingt ans (Bettane+Desseauve).
• Cépage : 100% Pinot Noir.
• Notes et production : 93/100 (Decanter), 89/100 (Vinous - Neal Martin), 18/20 (Bettane+Desseauve), 94/100 (Wine Enthusiast - Roger Voss), 92/100 (Robert Parker Wine Advocate - William Kelley). Un volume de 150 caisses a été importé.

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Ce vin s’accordera parfaitement avec des gibiers à plumes, une poularde à la crème ou encore des fromages bourguignons