COMTE ARMAND - Bourgogne Chardonnay Condemaine 2020

Ce vin de l'AOC Bourgogne est un vin blanc sec de Bourgogne. La cuvée “Condemaine” est un assemblage de 2 provenances de chardonnay : l’une est issue du lieu-dit “Les Condemaines” dans des terres argileuses du village de Volnay. L’autre est un chardonnay à petits grains dit “muscaté” provenant de Mâcon La Roche Vineuse. Élevage de 12 mois en fûts de 2 à 4 ans de 500 litres, s’ensuit un élevage supplémentaire de 6 mois en cuve inox sur lies fines. Seulement 1200 bouteilles produites. Le premier nez évoque un chardonnay très zesté autour des agrumes confits, de la granny smith et d’une touche florale légèrement miellée. Le deuxième nez évoque un boisé très léché autour de fines épices douces très bien intégrées. En bouche, le rapport acide/gras est proche de la perfection, une belle matière tenue par une acidité minérale formidable.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Nez : Très zesté autour des agrumes confits, de la granny smith et d’une touche florale légèrement miellée, complété par un boisé très léché aux fines épices douces bien intégrées.
• En bouche : Un rapport acide/gras proche de la perfection, offrant une belle matière tenue par une acidité minérale formidable.

FICHE TECHNIQUE

• Cépage : 100% Chardonnay.
• Terroir : Sols argileux.
• Âge des vignes : 20 ans en moyenne (assemblage du lieu-dit “Les Condemaines” à Volnay et de Mâcon La Roche Vineuse).
• Viticulture : Biologique.
• Vinification & Élevage : Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Élevage de 12 mois en fûts de 2 à 4 ans de 500 litres, suivi de 6 mois supplémentaires en cuve inox sur lies fines (et 8 mois en cuve sur lies). Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille.
• Degré : 13%.

SERVICE & GARDE

• Température de service : 11°.
• Potentiel de garde : Apogée 2022-2025 (A boire avant 2027).

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Gambas rôties au saté, nouilles sautées façon thaï