Le Domaine de Montille, situé à Volnay en Côte de Beaune, est une propriété familiale incontournable en Bourgogne. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine a été dirigé pendant plusieurs générations par la famille de Montille. Depuis 2001, c’est Etienne de Montille qui prend les rênes du domaine, avec une vision claire : allier respect de la tradition et recherche de l’excellence. Le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares, répartis entre des appellations prestigieuses telles que Volnay, Pommard, Meursault et Puligny-Montrachet.
Le Domaine de Montille est certifié agriculture biologique et en biodynamie, mettant l’accent sur la diversité des terroirs et le respect de l’environnement. Les vendanges sont manuelles et les vinifications soignées, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter une touche de complexité sans masquer la pureté du fruit.
Les vins du domaine sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur grande capacité de garde. Les rouges, principalement issus de Pinot Noir, sont délicats, avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées, tout en présentant une belle structure tannique. Les blancs, issus de Chardonnay, sont d’une grande précision, avec une belle tension et des arômes de fruits blancs, de fleurs et de noisettes.
