Nichée à l’entrée des Hautes Côtes, Auxey-Duresses (prononcez Aussey) est une appellation historique de Bourgogne, reconnue depuis 1937. Ancien fief de la vigne gallo-romaine, elle s’étend sur des terroirs variés aux sols marno-calcaires, entre coteaux bien exposés et vallées plus fraîches.
Le rouge, à la robe rubis éclatante, dévoile des arômes de petits fruits noirs et de pivoine. Fin, souple et charnu, il s’affine avec le temps sur des notes de cuir et d’épices. Idéal avec viandes blanches, charcuteries, lapin, risottos et même poissons grillés.
Température de service : 15 à 16 °C.
Le blanc, vif et friand, séduit par sa robe claire et son bouquet d’amande, de pomme, de pierre à fusil et de biscuit. Rondeur et persistance en bouche. Il s’accorde avec fruits de mer, poissons en sauce, ratatouille, et fromages affinés.
