Au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey produit majoritairement des vins rouges profonds, à la robe rubis et au nez expressif de framboise, cerise, fraise. Avec le temps, ils gagnent en complexité sur des notes de sous-bois, tabac et cacao. En bouche, ce sont des vins pleins, fruités, aux tanins parfois fermes dans leur jeunesse, mais qui s’arrondissent joliment avec l’âge. Les blancs, dorés aux reflets verts, offrent des arômes de fleurs blanches, noisette, amande et épices, avec une trame minérale et savoureuse.
Le rouge accompagne parfaitement bœuf, agneau, porc rôti, volailles en sauce ou plats exotiques, ainsi que fromages à pâte molle ou affinée. Le blanc, lui, brille avec poissons, fruits de mer, cuisine asiatique, ou simplement à l’apéritif.
Température de service : 14–16 °C pour les rouges, 11–13 °C pour les blancs.
Situé entre 230 et 320 mètres d’altitude, le vignoble de Mercureys’épanouit sur des sols marno-calcaires, argileux ou cristallins, protégés des vents. AOC depuis 1937, cette appellation dynamique incarne l’élégance et la générosité des vins de la Côte Chalonnaise.
