Givry
Givry, cru de la Côte Chalonnaise, produit surtout des rouges de Pinot Noir, à la robe pourpre brillante, au nez de fraise, violette, mûre, épices. Jeune, il est tannique, mais gagne en rondeur et finesse après quelques années.
Le blanc, issu du Chardonnay, présente une robe or clair, un bouquet de miel, citron, tilleul, et une bouche vif-moelleux à belle longueur.
Les rouges s’accordent avec charcuteries fines, viandes rôties ou mijotées, et fromages à pâte douce. Les blancs, avec poissons en sauce, viandes blanches, saint-nectaire ou cantal.
Température : rouge ~15 °C, blanc 11–13 °C.
Produit autour de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles, sur sols calcaires et argilo-calcaires, exposés sud et sud-est, entre 240 et 280 m d’altitude.
AOC depuis 1946.