Le Vézelay est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay. Sa robe or pâle aux reflets verts précède un nez frais et expressif, marqué par des arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine), d’agrumes (citron, pamplemousse), et parfois de poire ou de pêche. En bouche, il allie souplesse et vivacité, porté par une belle minéralité calcaire et une finale saline aux touches mentholées ou réglissées.
Sa fraîcheur en fait un excellent compagnon de l’apéritif, de poissons grillés ou en papillote, de crustacés, ou encore de charcuteries fines. Les cuvées plus structurées, élevées en fût, accompagnent très bien les volailles à la crème ou les champignons. Il s’accorde également avec les fromages de chèvre, le comté ou les fromages à pâte fleurie comme le brillat-savarin.
Situé autour du village de Vézelay, dans l’Yonne, le vignoble renaît dans les années 1970 après une longue éclipse. Officiellement reconnu en AOC Village en 2017, il s’étend sur des coteaux orientés sud/sud-est, entre 190 et 330 mètres d’altitude, sur des sols calcaires du Jurassique. Ce terroir confère au Vézelay sa vivacité, sa droiture et son élégance naturelle.
