Autour d’Auxerre, le Grand Auxerrois regroupe plusieurs petits terroirs historiques répartis sur quatre zones :
• L’Auxerrois (au sud d’Auxerre)
• Le Tonnerrois (autour de Tonnerre)
• Le Vézelien (autour de Vézelay)
• Le Jovinien (au nord, près de Joigny)
Sur ces coteaux calcaires, les cépages bourguignons s’expriment avec sincérité : Chardonnay et Aligoté pour les blancs, Pinot Noir et Gamay pour les rouges mais aussi quelques cépages plus rares comme le César, le Sacy ou le Melon.
Le Grand Auxerrois est également la seule région de Bourgogne à produire du Sauvignon blanc, dans l’appellation Saint-Bris, qui offre des vins très aromatiques, frais et originaux.
Parmi les appellations villages emblématiques on retrouve Irancy (rouges au caractère affirmé), Saint-Bris (blancs au Sauvignon) ou encore Vézelay (blancs élégants et minéraux)
Le Grand Auxerrois comprend aussi des appellations régionales spécifiques comme Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Chitry, Coulanges-la-Vineuse, Épineuil, Tonnerre ou Côte Saint-Jacques.
C’est une région discrète mais authentique, où la diversité des terroirs et des cépages permet de découvrir une autre facette de la Bourgogne, à la fois historique, accessible et pleine de surprises.
