L’appellation Sancerre se situe dans le Centre-Val de Loire, sur des collines surplombant la Loire, avec une superficie d’environ 2 800 hectares.
Elle est principalement connue pour ses vins blancs issus du Sauvignon Blanc, qui représentent plus de 80 % de la production. Les sols variés, composés de caillottes calcaires, de terres blanches argilo-calcaires et de silex, donnent aux vins une palette aromatique riche et une belle minéralité. Les Sancerre blancs se distinguent par leurs arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une bouche vive et tendue.
L’appellation produit également des rouges et des rosés à partir de Pinot Noir, offrant des vins légers, fruités et élégants. Les rouges se caractérisent par des notes de cerise et de framboise, avec une structure fine.
Sancerre bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturité lente et équilibrée.
Ces vins s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des poissons, des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol et des salades estivales. Sancerre incarne l’élégance ligérienne, offrant des vins droits, purs et raffinés.
