DOMAINE VINCENT BACHELET - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2024

La cuvée Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Blanc 2024 du Domaine Vincent Bachelet est le symbole parfait de la noblesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu d’un climat mythique contigu aux plus grands crus de Puligny et Chassagne, ce Chardonnay d'exception allie la tension minérale de son terroir calcaire à l'élégance raffinée d'un élevage sur mesure.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Nez : Bouquet d'une grande noblesse, dominé par des arômes vibrants d'agrumes (zeste de citron vert), de poire blanche et de fleurs de verveine, rehaussés par la pierre à fusil. L'aération révèle des nuances d'amande fraîche, de noisette et une touche crayeuse.
• Bouche : Attaque d'une droiture magistrale, suivie d'une matière tendue et aérienne. Le toucher de bouche, soyeux et sapide, équilibre la vive minéralité du terroir par un gras délicat. La finale, monumentale et persistante, s'étire sur les agrumes mûrs, le beurre frais et une noble empreinte saline.

SERVICE ET GARDE

• Température de service : Servir entre 10 et 12°C (éviter de le servir trop froid afin de préserver l'envergure de son expression aromatique).
• Conseil de service : À déguster idéalement après un passage en carafe dans sa jeunesse pour libérer sa trame minérale.
• Potentiel de garde : 8 à 12 ans en cave.
• Cépage : 100% Chardonnay.

ACCORDS METS ET VINS

• Accords recommandés : Tartare de Saint-Jacques aux agrumes, homard breton poêlé, turbot au beurre blanc, ris de veau aux morilles, ou fromages de chèvre affinés (comme un Époisses jeune ou un Charolais)