Le terroir de Nuits-Saint-Georges, majoritairement planté en Pinot Noir, repose sur des sols argilo-calcaires variés, parfois enrichis en alluvions ou en sédiments anciens selon les pentes et les lieux-dits, offrant structure, minéralité et maturité aromatique progressive au raisin. Le Domaine Nicole Lamarche (anciennement François Lamarche), installé à Vosne-Romanée et conduit en agriculture biologique depuis 2010, travaille chaque parcelle avec rigueur, vendange à la main et porte une attention particulière à l’expression du sol dans chaque vin. Pour l’élaboration de cette cuvée village, la vinification suit la tradition bourguignonne avec un tri méticuleux des grappes, une fermentation en cuves avec des levures indigènes, des remontages délicats et un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer le fruit.
LE VIN À LA DÉGUSTATION
Le profil : Un vin rouge d'appellation Village, reflet de la puissance élégante typique de Nuits-Saint-Georges.
Les arômes : La robe est rubis profonde. Le nez mêle des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices délicates.
Le palais : La bouche allie des tannins soyeux, de la fraîcheur et une finale persistante.
ACCORDS METS-VINS
Accords recommandés : Cette cuvée s'associe idéalement avec un pavé de bœuf maturé (jus réduit au vin rouge et échalotes confites), un gibier à plumes en cocotte (sauce aux baies sauvages), ou une côte de veau rôtie (purée de champignons et herbes fraîches).
Température de service : La température de service recommandée est de 16°.
POURQUOI CHOISIR CE FLACON ?
La typicité du terroir : La structure, la minéralité et la maturité aromatique progressive apportées par la diversité des sols argilo-calcaires de Nuits-Saint-Georges.
La signature du domaine : L'approche rigoureuse de Nicole Lamarche, combinant des vendanges manuelles, une fermentation aux levures indigènes et une conduite certifiée en agriculture biologique depuis 2010.
L'élégance bourguignonne : Un Pinot Noir traditionnel qui bénéficie d'un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, équilibrant parfaitement des tannins soyeux et des arômes de fruits noirs avec une finale persistante.
