JEAN FOURNIER - Bourgogne Côte d'Or 2022

Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2022 – Domaine Jean Fournier

Cette cuvée est le fruit d’une sélection rigoureuse de parcelles situées principalement sur l’appellation Marsannay. Le Domaine Jean Fournier y assemble des raisins issus de lieux-dits spécifiques tels que « Les Lavaux », « Les Longues Pièces » et « Les Platières ». Les vignes de Pinot Noir, plantées entre 1960 et 2018, offrent un mélange de jeunesse et d’ancienneté qui forge la complexité du vin. Cultivé en agriculture biologique avec un travail du sol attentif, ce vin exprime avec pureté l’identité de son terroir.

Le vin à la dégustation

• L'aspect : Le vin dévoile une robe rubis d'une belle brillance.

• Les arômes : Le nez est marqué par une intensité de fruits rouges croquants, où dominent la framboise et la cerise.

• Le palais : La bouche concilie profondeur et gourmandise, caractéristiques des terroirs de Marsannay. L’équilibre est assuré par une acidité maîtrisée et des tanins soyeux.

• L'élevage : La vinification intègre 25% de vendange entière. Après un passage de 12 mois en fûts, le vin repose 4 mois supplémentaires en cuves inox, une méthode qui affine sa rondeur tout en préservant l'éclat du fruit.

Accords mets-vins

Ce Bourgogne Côte d'Or 2022 est un vin polyvalent qui s'associe idéalement avec :

• Les viandes : Un coq au vin traditionnel, un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons.

• Les fromages : Un plateau de fromages affinés, particulièrement les pâtes molles comme le camembert ou le brie.

Pourquoi choisir cette cuvée ?

C'est un vin qui reflète l'engagement du domaine pour la viticulture biologique et le respect de l'environnement, offrant une structure harmonieuse et une complexité aromatique accessible dès sa jeunesse.