BERTRAND VUILLEMIN - Santenay Vieilles Vignes Cuvée du Manoir des Anges 2023

Ce très grand vin d’une puissance remarquable, également distribué dans 4 restaurants gastronomiques, révèle une robe rubis profonde, brillante et limpide. Son éclat soutenu suggère un vin de caractère, à la fois élégant et généreux, idéal pour une expérience gastronomique chaleureuse et généreuse.

NOTES DE DÉGUSTATION

• Profil et caractère : Le nez s’ouvre sur une belle intensité aromatique, mêlant les fruits rouges mûrs et compotés, la cerise, la framboise et quelques notes plus profondes de fruits noirs. À l'aération, de subtiles touches épicées et légèrement boisées émergent, apportant complexité et distinction.
• En bouche : L’attaque est souple et harmonieuse, soutenue par une texture généreuse et des tanins fondus délicatement intégrés. Le vin affiche un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et structure, avec une finale élégante, persistante et expressive.

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Cette cuvée s'accorde magnifiquement avec les volailles rôties, le filet de veau, le magret de canard ou les viandes tendres accompagnées de garnitures raffinées. Elle se marie également à merveille avec des fromages puissants comme l’époisse.

POURQUOI CHOISIR CE VIN ?

• Cépage et Millésime : 100 % Pinot Noir, millésime 2023.
• Élevage : 18 mois en fûts de chêne de 228 litres (dont 33 % de fûts neufs), ce qui lui donne puissance, longueur et raffinement