Fixin (prononcé Fissin) est un vin rouge de Côte de Nuits au caractère affirmé. Robe violine, nez floral (violette, pivoine), fruité (griotte, cassis) et légèrement animal. Jeune, il est tannique, mais gagne en rondeur et finesse avec l’élevage, offrant un vin d’hiver riche et structuré.
En blanc, il est plus rare, mais fin et expressif. Il accompagne civets, viandes rôties, tapas, porc au curry, et pour les blancs, coquillages, poissons en sauce blanche et fromages de chèvre ou bleus.
Température : rouge 13–15 °C, blanc 11–13 °C.
Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin repose sur des sols calcaires et marneux, exposés à l’est entre 350 et 380 m d’altitude.
AOC depuis 1936.
