COMTE ARMAND - Bourgogne Aligoté 2020

Ce vin de l'AOC Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec de Bourgogne. Cet Aligoté est un assemblage de jeunes vignes situées sur la commune de Volnay et de vieilles vignes de 90 ans du village de Meursault. Élevage en fût de 12 mois en fût de chêne de 500 litres. Seulement 3000 bouteilles produites. Cet Aligoté nous offre une complexité toute particulière avec un bouquet très ouvert sur les notes de tilleul, de fruits blancs, de miel d’acacia et de minéral à l’évolution. La bouche montre une énergie superbe, beaucoup de tension minérale et une texture en demi-corps. Et quelle persistance !

NOTES DE DÉGUSTATION

• Nez : Bouquet très ouvert sur les notes de tilleul, de fruits blancs, de miel d’acacia et de minéral à l’évolution.
• En bouche : Énergie superbe, beaucoup de tension minérale, texture en demi-corps et une grande persistance.

FICHE TECHNIQUE

• Cépage : 100% Aligoté.
• Âge des vignes : 20 ans en moyenne (assemblage de jeunes vignes de Volnay et de vieilles vignes de 90 ans de Meursault).
• Viticulture : Biologique.
• Vinification & Élevage : Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Élevage de 8 mois en cuve sur lies (et 12 mois en fût de chêne de 500 litres). Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille.

SERVICE & GARDE

• Température de service : 11°.
• Potentiel de garde : Apogée 2022-2025 (A boire avant 2027).

ACCORDS METS & VINS

• Accords recommandés : Quenelles de brochet sauce Nantua