C’est depuis la fin du 18ème siècle que le Domaine Nicole Lamarche (anciennement François Lamarche) signe des vins au sein des superbes terroirs de Vosne-Romanée et de Vougeot. Aujourd’hui entre les mains de Nicole Lamarche, le domaine propose ce Bourgogne blanc à partir d’Aligoté cultivé avec soin, selon des principes raisonnés et une viticulture biologique. Les rendements sont faibles mais concentrés et les raisins sont sévèrement triés avant la vinification. Un élevage sur lies confère à ce vin sa structure et sa persistance en bouche.
LE VIN À LA DÉGUSTATION
Le profil : Un vin blanc de copains et d'apéritif, qualifié de vif.
Les arômes : La dégustation dévoile une robe jaune pâle dotée de reflets verts. De celle-ci s’échappent des arômes d'agrumes, de fruits blancs comme la pomme et la poire, ainsi que de silex.
Le palais : La bouche est vive, légèrement suave, et s’achève dans un registre délicatement salin. L'élevage sur lies apporte de la structure, une légère suavité et une persistance en bouche.
ACCORDS METS-VINS
Accords recommandés : Ce vin d'apéritif s’appréciera volontiers pour lui-même ou accompagnera également des mets comme du poisson blanc, des noix de Saint-Jacques aux agrumes ou du fromage de chèvre.
Température de service : La température de service recommandée est de 10°.
POURQUOI CHOISIR CE FLACON ?
La typicité du terroir : L'expression du cépage Aligoté sur l'appellation Bourgogne par un domaine historique lié aux terroirs de Vosne-Romanée et de Vougeot.
La signature du domaine : Le travail de Nicole Lamarche combinant des rendements faibles, un tri sévère des raisins et une viticulture certifiée biologique.
L'élégance bourguignonne : Un équilibre caractérisé par un nez de fruits blancs et d'agrumes, une bouche vive et légèrement suave issue d'un élevage sur lies, et une finale délicatement saline.
