C’est depuis la fin du 18ème siècle que le Domaine Lamarche signe des vins au sein des superbes terroirs de la Bourgogne. Aujourd’hui entre les mains de Nicole Lamarche, la propriété propose ce Bourgogne Aligoté 2019 à partir d'un cépage Aligoté cultivé avec soin, selon des principes raisonnés et une viticulture biologique. Pour élaborer cette cuvée, les rendements sont faibles mais concentrés, et les raisins font l'objet d'un tri sévère avant la vinification. Un élevage sur lies est ensuite appliqué pour conférer au vin sa structure et ses caractéristiques.
LE VIN À LA DÉGUSTATION
Le profil : Un vin blanc vif d'une intensité marquée, affichant un pourcentage d'alcool de 12 %.
Les arômes : La dégustation dévoile une robe jaune pâle dotée de reflets verts. Du verre s’échappent des arômes d'agrumes (l'arôme dominant), de fruits blancs comme la pomme et la poire, ainsi que des notes de silex.
Le palais : La bouche est vive, tout en offrant une légère suavité et une structure apportées par l'élevage sur lies. L'ensemble s'achève dans une persistance en bouche au registre délicatement salin.
ACCORDS METS-VINS
Accords recommandés : Ce flacon est idéal comme vin d'apéritif pour s'apprécier volontiers pour lui-même. À table, il accompagnera également du poisson blanc, des noix de Saint-Jacques aux agrumes ou du fromage de chèvre.
Température de service : Il est conseillé de le servir à une température de 10°.
POURQUOI CHOISIR CE FLACON ?
La typicité du terroir : La mise en valeur du cépage Aligoté en région Bourgogne, travaillé avec exigence par un domaine historique de Vosne-Romanée et de Vougeot.
La signature du domaine : La patte de Nicole Lamarche à travers des rendements faibles, un tri sévère des raisins et une conduite certifiée en viticulture biologique.
L'élégance bourguignonne : Un millésime 2019 qui maîtrise l'équilibre entre la vivacité des agrumes, une texture légèrement suave grâce au travail sur lies et une délicate finale saline.
