À l’extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay offre des vins rouges issus majoritairement de Pinot Noir, à la robe soutenue, entre pourpre et cerise noire. Leur bouquet mêle pétales de rose, pivoine, violette, fruits rouges et une discrète touche réglissée. En bouche, l’attaque est profonde, les tanins fermes mais élégants, et la texture reste souple et fine. La finale, souvent marquée par la myrtille, est longue et parfumée.
Les blancs, plus rares, expriment une belle fraîcheur sur des notes florales, de noisette et de fougère, avec une tension minérale bien présente.
Les rouges accompagnent parfaitement viandes mijotées, volailles laquées ou hamburgers maison, tout en s’accordant avec des fromages à pâte molle comme le brie, reblochon ou bleu de Bresse. Les blancs, vifs et précis, se marient à merveille avec couscous de poisson, pâtes crémeuses, risottos aux champignons ou fromages de montagne et de chèvre.
Températures de service : rouge 15 °C, blanc 11 à 12 °C.
Classée AOC en 1937, l’appellation Santenay s’étend entre 300 et 500 mètres d’altitude, sur des sols de calcaires, marnes et oolithes bien exposés. À la fois terre de vignes et de sources thermales, ce village historique conjugue avec équilibre tradition, paysage et richesse viticole.
