L’appellation Terrasses du Larzac se situe dans le Languedoc, au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Elle a obtenu le statut d’AOC en 2014, soulignant la qualité de ses terroirs et la singularité de ses vins rouges.
L’appellation couvre environ 2 000 hectares, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant la fraîcheur des vins. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de calcaires et d’éboulis, permettant une bonne diversité des expressions.
Les vins des Terrasses du Larzac sont élaborés à partir de cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Ils offrent des arômes de fruits noirs, d’épices, d’herbes méditerranéennes avec une bouche structurée, fraîche et équilibrée. Ces vins présentent une belle capacité de garde tout en étant accessibles dans leur jeunesse. Ils accompagnent parfaitement les viandes grillées, les plats épicés et les cuisines méditerranéennes.
L’appellation Terrasses du Larzac reflète la modernité et le renouveau qualitatif du Languedoc, avec des vins alliant puissance et élégance.
