Clos Vougeot est un Grand Cru rouge emblématique, situé au cœur de la Côte de Nuits. Malgré la diversité des producteurs, il présente des traits communs : une robe intense, du framboise au grenat, et un nez raffiné mêlant rose, violette, mûre, framboise, réglisse et truffe. En bouche, c’est un vin ample, charnu et élégant, à la longue garde (10 à 30 ans et plus), alliant sève et moelleux avec une vraie noblesse de structure.
Il se marie idéalement avec des viandes tendres et persillées : côte de bœuf, agneau braisé, gibier à plumes, ou fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le cîteaux.
Température de service : 12–13 °C jeune, 15–16 °C à maturité.
Entouré de murs depuis cinq siècles, ce clos de plus de 50 ha, fondé par les moines de Cîteaux au XIIᵉ siècle, reste une icône du vignoble bourguignon, classé Grand Cru depuis 1937.
