Nuits-Saint-Georges produit des rouges puissants et racés, à la robe pourpre profonde. Jeunes, ils expriment des arômes de cerise, cassis, rose, réglisse ; en vieillissant, ils évoluent vers le cuir, truffe, gibier et pruneau. En bouche, ce sont des vins charpentés, corsés, longs et pleins de mâche, qui gagnent en rondeur avec l’âge. Les rares blancs, riches et capiteux, dévoilent des notes briochées, miellées et florales.
Les rouges s’accordent avec viandes rôties, gibier, canard, voire poissons en sauce au vin rouge. Les blancs accompagnent poissons ou crustacés grillés.
Température de service : rouge 15–16 °C, blanc 12–13 °C.
Située entre Vosne-Romanée et la combe de la Serrée, l’appellation, AOC depuis 1936, repose sur des sols marno-calcaires variés et donne son nom à toute la Côte de Nuits.
